传统意式提拉米苏の安利

期2

提拉米苏

↑成品图
分享一个最爱的蛋糕——传统意式提拉米苏！
不需烤箱，只需要冰箱，对环境要求不高；材料简单，做法也并不复杂。所以真的很适合大家忙碌之余补充能量~
更重要的是好吃。马斯卡彭芝士加上蛋糕体的甜蜜、可可的醇涩、咖啡和甜酒的香气，细腻湿润且富有层次感，口感非常棒！
个人认为这种提拉米苏的接受度是非常高的。不喜欢吃甜食的朋友也很喜欢。既适合作家庭小甜点，又适合制作蛋糕盒子和朋友分享~

以下是教程：

1.准备材料：鸡蛋3个，白砂糖3勺，马斯卡彭芝士250g，意式手指饼干200g，espresso咖啡适量，甜酒适量，可可粉适量，带盖可密封的盒子。

注：
配方分量适合4人左右。也可在冰箱冷藏，尽量2天内食用完，之后会口感变干而且容易变质。
建议购买可生食鸡蛋。
马斯卡彭芝士有250g和500g的盒装，
甜酒可选择Marsala或任意品牌朗姆酒，建议50ml小瓶装。
手指饼干需要是制作提拉米苏专用的，任意品牌都可。我用的是安诺尼，饼干上有很多糖，本身就非常甜了。
可可粉推荐法芙娜。如不常用，建议一次购买100g即可。
蛋糕盒随意，我用的是乐扣的保鲜盒。

2.初加工：冲泡咖啡，   ***下载/download/otomedream/ダウンロード***   待用。鸡蛋、马斯卡彭芝士放置回温。

注：
咖啡越浓越好，浓度关系到成品的味道，咖啡够浓才不会被酒味盖过。我用的是咖啡粉，加入少量热水搅匀即可。
鸡蛋、马斯卡彭芝士大致回复至室温即可。
关于马斯卡彭芝士的保存：只能0-4°冷藏，不能冷冻噢！！！我的老父亲把它放到过冷冻室，直接没法用了，这篇帖子就是我的发愤著书（x

3.制作芝士酱：打鸡蛋，分离蛋黄、蛋清。把蛋白打发至半湿~干(xing)状态之间。蛋黄中加入白砂糖，打发至糊状；然后加入马斯卡彭芝士，不搅打，混合均匀即可；最后加入蛋白霜，同样混合均匀。

注：
完成后，可以在芝士酱中加入一勺甜酒。

4.再加工：在   ***下载/download/otomedream/ダウンロード***   的咖啡液中加入甜酒，比例为1:1~2。取出手指饼干，在饼干的两面沾上咖啡液，然后在容器内铺一层。然后薄铺一层芝士酱。再叠一层饼干和芝士。重复叠加，铺到容器高度的一大半，再厚铺一层芝士酱，盖上盖子，放入冰箱冷藏12小时以上。

注：
手指饼干表面适度沾湿即可。如果过度浸湿，饼干容易糊烂。如果不够，味道会比较淡。
可以根据容器大小折断饼干，每层都尽量填满不留空。
要为最后厚铺的芝士酱留下余地~尽量不要超出容器高度，最好盖子也碰不到，否则之后吃蛋糕的时候，最上面的一层芝士酱会黏在盖子上。当然不介意卖相的话，可以舔盖也没关系XD

5.从冰箱中取出蛋糕，开盖，撒上可可粉。可以开吃啦~

注：
用筛子撒粉会比较均匀美观~
大家可以根据自己口味决定需要多少，我个人比较喜欢可可的醇厚、苦涩，来中和饼干的甜，所以会多放一些。

最后想说，如果你是初次尝试，可能会有点手忙脚乱，但是做过一次以后，一定会熟练起来，轻松地完成~
如果你已有经验，我也很开心能和你分享这份对提拉米苏的喜爱~
作为一款经典，提拉米苏对我而言是不会吃腻的。我还常常想念它的味道，有机会总想再吃到它。自小听说的那些关于它的浪漫故事，也在我心里赋予了它不同的意味。
总之，希望大家有机会都能尝尝它~